Telur itu ibarat sahabat setia di dapur. Mau akhir bulan, mau tanggal muda, mau buru-buru, telur selalu jadi penyelamat. Nah, meskipun kelihatannya gampang banget, ternyata cara masak telur itu banyak dan masing-masing punya trik biar hasilnya pas.
Di artikel ini, aku bakal kasih tahu cara bikin aneka masakan telur. Dari rebus yang sederhana, ceplok yang bikin nasi panas makin nikmat, sampai scrambled, poached, bahkan omelet ala hotel. Jadi kamu bisa pilih sesuai mood dan stok bumbu di rumah.
1. Telur Rebus (Boiled Egg)
Cara paling basic, tapi jangan diremehkan. Ada triknya biar hasilnya mulus dan kuningnya sesuai selera.
Caranya:
Masukkan telur ke dalam panci berisi air dingin, pastikan terendam semua.
Didihkan air dengan api sedang.
Hitung waktunya:
5 menit → soft boiled (kuning masih cair).
7 menit → medium.
10 menit → hard boiled.
Begitu matang, langsung rendam di air es biar gampang dikupas.
Tips: Jangan rebus telur dengan api terlalu besar, nanti bisa retak.
2. Telur Ceplok (Sunny Side Up)
Telur ceplok alias telur mata sapi itu favorit semua orang. Cocok banget dimakan sama nasi hangat.
Caranya:
Panaskan sedikit minyak atau margarin di wajan.
Pecahkan telur langsung ke wajan.
Masak tanpa dibalik biar kuningnya tetap bulat cantik.
Kalau mau kuningnya agak matang, bisa tutup wajan sebentar.
Variasi:
Over easy → dibalik sebentar, kuning masih cair.
Over medium → kuning setengah matang.
Over hard → kuning matang total.
3. Telur Dadar (Omelet)
Telur dadar Indonesia biasanya tipis dan gurih. Tapi kalau ala Barat, lebih tebal dan bisa diisi macam-macam.
Caranya (versi Indonesia):
Kocok telur dengan garam, bawang, cabai, dan daun bawang.
Panaskan minyak agak banyak.
Tuang adonan, goreng dengan api sedang.
Balik sekali sampai matang merata.
Caranya (versi omelet Barat):
Kocok telur dengan garam, merica, sedikit susu/krim.
Panaskan mentega di wajan anti lengket.
Masak adonan sampai setengah matang, isi dengan topping (keju, jamur, sayur).
Lipat jadi setengah lingkaran, angkat.
4. Telur Orak-Arik (Scrambled Egg)
Kalau lagi mager tapi tetap pengen enak, ini solusinya.
Caranya:
Kocok telur dengan garam dan sedikit susu (opsional).
Lelehkan mentega di wajan.
Tuang telur, aduk pelan-pelan sampai jadi gumpalan lembut.
Angkat sebelum terlalu kering biar creamy.
Tips: Versi kampung biasanya tanpa susu, cukup garam dan bawang biar lebih nendang.
5. Telur Kukus (Steamed Egg)
Kalau mau yang sehat dan lembut, cobain cara ini.
Caranya:
Kocok telur, campur dengan air atau kaldu (perbandingan 1:2).
Saring adonan biar halus.
Tuang ke wadah tahan panas, tutup dengan alumunium foil.
Kukus dengan api kecil sekitar 15 menit.
Hasilnya lembut banget, mirip puding asin.
6. Telur Poached
Ini agak tricky, tapi hasilnya cantik banget.
Caranya:
Panaskan air di panci, jangan sampai mendidih bergolak (cukup simmer).
Tambah sedikit cuka biar putih telur cepat menggumpal.
Pecahkan telur ke mangkuk kecil, lalu tuang perlahan ke air.
Masak sekitar 3 menit, angkat dengan saringan.
Kuningnya bakal meleleh pas dipotong—kayak di kafe fancy.
7. Telur Balado
Khas Indonesia banget, cocok sama nasi panas.
Caranya:
Rebus telur sampai matang, kupas.
Goreng sebentar biar kulitnya agak kering.
Buat sambal balado (cabai merah, bawang, tomat, garam, gula).
Masukkan telur ke sambal, aduk rata.
8. Telur Barendo (Dadar Keriting Minang)
Ini unik banget, teksturnya garing di pinggir.
Caranya:
Kocok telur dengan garam, cabai, dan daun bawang.
Panaskan minyak agak banyak di wajan kecil.
Tuang adonan, biarkan pinggirannya keriting sendiri.
Goreng sampai matang, jangan terlalu sering dibalik.
9. Tamago (Telur Gulung Jepang)
Kalau mau ala Jepang, cobain tamagoyaki.
Caranya:
Kocok telur dengan sedikit gula, garam, dan kecap asin.
Tuang tipis ke wajan persegi, biarkan setengah matang.
Gulung, lalu geser ke pinggir.
Tuang adonan lagi, gulung sampai tebal.
10. Telur Asin
Kalau ini bukan soal masaknya, tapi pengolahannya.
Caranya:
Rendam telur bebek dalam air garam (atau baluri pakai adonan garam + abu gosok).
Simpan 1–2 minggu.
Setelah diasinkan, bisa direbus atau dipanggang.
Satu Bahan, Seribu Rasa
Nah, ternyata masak telur itu nggak sesederhana yang kita kira ya. Dari rebus, ceplok, dadar, sampai fancy kayak poached atau tamago, semua punya cara masing-masing. Satu bahan sederhana, tapi hasilnya bisa beda banget tergantung tekniknya.
Jadi, lain kali kalau kamu lagi masak telur, jangan anggap remeh. Siapa tahu, dengan teknik yang pas, telur sederhana bisa berubah jadi hidangan yang bikin keluarga atau temanmu kagum.
